Pırasa Yemeği Çeşitleri

Ülkemizde çok sık tüketilen ve sevilen zambakgiller ailesinden olan pırasa, gövde ve kök kısmı toprağın altında olan kış sebzelerinden biridir. Besin değeri soğandan daha az olan pırasa tat ve koku olarak soğana benzer. Genellikle pişirilerek kullanmasına rağmen çiğ olarak da tüketilebilir.

Pırasa ile Yapılacak Yemek Türleri

Ülkemizde sıklıkla pişirilerek tüketilen pırasa salatası da sevilen bir besindir. En çok bilinen ve yapılan pırasa yemeği havuç ve pirinç kullanılarak yapılan ve soğuk tüketilen zeytinyağlı pırasa yemeğidir. Yine havuç, yumurta, mısır unu kullanılarak yapılan pırasa mücveri çeşitli yeşillikler ile tatlandırıldığında soğuk olarak tüketilen sevilen aparatif türüdür. Süt, yumurta ve mısır unlu fırında pırasa omlet, pırasa köftesi, peynirli pırasalı krep sabah kahvaltıları için uygun bir tercih olabilirken etli pırasa dolması sıcak olarak tüketilebiliyor. Pırasanın kızartılarak hazırlanan diğer bir çeşidi ise sirkeli pırasa çok sevilen bir çeşididir.

Pırasanın Bilinen Faydaları

Birçok çeşide sahip ve C vitamini açısından çok zengin olan pırasanın faydaları oldukça fazladır. Örneğin en önemli faydası kan damarlarını dinlendirmesi sayesinde hipertansiyon riskinin önlemesidir. Bağırsak ve böbreklerin çalışmasında etkili olan bu sebze böbrek taşlarını, kumu yok eder. Ayrıca pırasa astım, damar sertliği, egzama gibi rahatsızlıklar da yardımcı olarak tüketilmesi uzmanlar tarafından önerilir. Kansızlığa iyi geldiği bilinen bu bitki kalsiyum, demir, iyot gibi mineraller bakımından oldukça zengindir

Pırasa Çeşitleri

Avrupa’da en yaygın yetiştirilen pırasa çeşidi tereyağı başlı pırasa baş kısmı yayvan olup ülkemizde İnegöl’de yetiştirildiği için İnegöl pırasası olarak bilinir. Baş kısmı lahanaya benzeyen Iceberg pırasa çeşidinin diğer bir adı da gevrekbaş pırasasıdır. Genellikle ABD’de yetişen gevrek baş, pırasanın en narin türleri arasındadır. Baş kısmı neredeyse yok denecek kadar küçük olan Çin pırasası kılıç şeklindedir. Tat olarak da biraz acıdır. Yaprakları çok ince ve narin olan yayvan yapraklılar, uzun yapraklı ve kendine özgü baş tarafı olan Romen pırasası da pırasanın diğer çeşitleridir.

Ülkemizde Yetiştirilen Pırasa Çeşidi

Ülkemizde yetiştirilen ve en çok tüketilen pırasa sebzesinin birkaç farklı çeşidi vardır. . Yetiştirildiği yöreye göre farklı isimler alan pırasanın en iyi türünün beyaz yapraklı kamış pırasası olduğu söylenebilir. Toprak yüzeyinde ilk görünümü sadece bir saptan ibaret olan pırasa, büyüdükçe ince uzun bir yaprak şeklini alır ve genellikle yaprak şekline göre adlandırılır. Tereyağbaşlı pırasa halk arasında kartal pırasası denir ve özellikle İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerde yetiştirilir. Bu pırasa çeşidi Bursa ve çevresinde İnegöl pırasası olarak adlandırılır. Ülkemizde en çok bilinen ve yetiştirilen diğer bir pırasa türü ise kara pırasa ise kartal pıra türüne göre daha kısa boyda olup, daha yeşil yapraklara sahiptir.